Brazo de gitano de chocolate.🍫

Name: Brazo de gitano de chocolate.🍫
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 100 gramos harina con levadura; 50 gramos cacao sin azúcar tipo valor; 150 gramos azúcar; ---- Para el relleno hacemos una crema pastelera:; 500 ml leche; 100 gramos azúcar; 50 gramos mantequilla; 3 yemas de huevo; 1 corteza de limón o de naranja; 50 gramos maicena; 4 cucharadas almendra crocante; ----- Para la cobertura:; 180 gramos chocolate negro para postres; 20 gramos mantequilla; 3 cucharadas leche

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Brazo de gitano de chocolate.🍫

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

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Ingredientes

4huevos
100 gramosharina con levadura
50 gramoscacao sin azúcar tipo valor
150 gramosazúcar
----Para el relleno hacemos una crema pastelera:
500 mlleche
100 gramosazúcar
50 gramosmantequilla
3yemas de huevo
1corteza de limón o de naranja
50 gramosmaicena
4 cucharadasalmendra crocante
-----Para la cobertura:
180 gramoschocolate negro para postres
20 gramosmantequilla
3 cucharadasleche

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos la crema pastelera primero, ya que tiene que estar bien fría para rellenar.
2

En un cazo ponemos los huevos y el azúcar.
3

Con unas varillas batimos hasta que blanqueen.
4

Añadimos la maicena removemos para mezclar bien.
5

En otro cazo ponemos la leche a calentar con la mantequilla y una corteza de limón.
6

Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego y la añadimos a la mezcla del otro cazo.
7

Mezclamos todo con unas varillas y llevamos el cazo a fuego medio sin parar de remover.
8

Cuando veamos que está bien espesa, apartamos del fuego.
9

Añadimos las 4 cucharadas de almendra crocante.
10

Volcamos la mezcla en un recipiente cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra. Reservar bien fría mejor guardarla en la nevera.
11

Ahora hacemos el brazo de gitano.
12

En un bol ponemos los huevos y el azúcar.
13

Batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
14

En un recipiente ponemos la harina y el cacao.
15

Los mezclamos.
16

Incorporamos la mezcla de harina y cacao pasados por un tamiz a la mezcla de huevos y el azúcar.
17

Lo mezclamos todo bien hasta integrar.
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Volcamos en la bandeja del horno forrada de papel de hornear.
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El horno lo tendremos previamente Precalentado a 180 grados, introducir la bandeja con la masa y dejar sobre 10 minutos a 180 grados sacamos, ponemos otro papel de horno en la encimera de la cocina volcamos en la encimera.
20

Sacamos el papel de arriba.
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Enrollar el brazo con el nuevo papel y dejarlo enfriar totalmente.
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Cuando este bien frío lo desenrollamos, lo emborrachamos con un almíbar que lo hacemos de la siguiente manera. En un cazo ponemos 100 ml de agua 100 gramos de azúcar dejamos hervir hasta que se disuelva el azúcar y espese un poco, retiramos del fuego y añadimos un chupito de ron. Con una brocha emborrachar todo el bizcocho. Ahora ponemos la crema pastelera.
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Lo vamos enrollandon.
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Guardamos en la nevera envuelto en film para que no pierda la forma. Lo dejamos durante unas horas.
25

Hacemos la cobertura de chocolate. Ponemos al baño maría el chocolate negro cortado en trozos la mantequilla y la leche, llevamos al fuego hasta que se disuelva.
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Sacamos el brazo de gitano de la nevera, lo ponemos sobre una rejilla y le ponemos la cobertura de chocolate. Espolvoreamos con almendras crocante volvemos a meter en la nevera hasta que el chocolate endurezca.
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Lo ponemos en la bandeja de servir y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
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Y ahora a degustar !!! 😋😋
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Buenísimo 😍
30

Que aproveche!