Ñoquis de papa con tuco

Name: Ñoquis de papa con tuco
Yield: 5 a 6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1,5 kg papas (grandes); 800 gr harina (cualquier tipo); 1 huevo; 1 cebolla (grande); 1 morrón (grande); 1/2 kg carne picada; 1/2 kg nalga o aguja (alguna carne tierna para olla); 1 cucharadita Sal; 1 cucharadita orégano; 1 cucharadita adobo; 1 cucharadita pimentón; 800 ml conserva o salsa de tomate (concentrada si les gusta espeso el tuco), si les gusta menos espeso sustituyen 400 ml de conserva por 400 ml agua; 1 pizca nuez moscada; 2 dientes ajo (o una cucharada del deshidratado); 1 cucharada aceite

Even Espinosa @cook_17503550

Para cuando nos encontramos a fin de mes
O en un fin de semana con la familia
Este plato es ideal para llenar panzas y calentar corazones
#delantalcookpad2025
#ebook2025

Ñoquis de papa con tuco

Even Espinosa @cook_17503550

Para cuando nos encontramos a fin de mes
O en un fin de semana con la familia
Este plato es ideal para llenar panzas y calentar corazones
#delantalcookpad2025
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Guardada

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Ingredientes

1h 15min

5 a 6 raciones

1,5 kgpapas (grandes)
800 grharina (cualquier tipo)
1huevo
1cebolla (grande)
1morrón (grande)
1/2 kgcarne picada
1/2 kgnalga o aguja (alguna carne tierna para olla)
1 cucharaditaSal
1 cucharaditaorégano
1 cucharaditaadobo
1 cucharaditapimentón
800 mlconserva o salsa de tomate (concentrada si les gusta espeso el tuco), si les gusta menos espeso sustituyen 400 ml de conserva por 400 ml agua
1 pizcanuez moscada
2 dientesajo (o una cucharada del deshidratado)
1 cucharadaaceite

Guardada

Paso a paso

1h 15min

1

Poner a hervir las papas enteras con cáscara incluido (eso ayuda a que no agarren tanta agua), por 45 min, o si pueden en freidora de aire a 170 por 45 min también (recomiendo ya que no absorben agua de esta forma). Una vez prontas dejar enfriar para poder pegarlas. Mientras esperamos vamos con el tuco
2

Picar la cebolla, el morrón y el ajo del tamaño desead. Ponerlo a sofreír 3 a 4 min hasta que tomen color
3

Agregar la sal, el adobo, el orégano, el pimentón y dejar 1 minutos más
4

Agregamos la carne en trozo, cortada del tamaño deseado, en mi caso tamaño bocado, y cocinamos por 5 minutos, pasado el tiempo agregamos la carne picada, cocinamos ppr 5 minutos más, mientras revolvemos para que la carne picada quede bien separada y no se formen pelotas
5

Agregamos la conserva (pulpa de tomate), revolvemos y tapamos a fuego medio, por 45 min, revolviendo de vez en cuando para que no se queme o pegue
6

Mientras el tuco se hace, vamos con los ñoquis, luego de haber dejado enfriar las papas, las pelamos y hacemos un puré en frío (qué el puré este frío ayuda a necesitar menos harina), cuando tengamos el puré, agregamos la nuez moscada, el huevo y la harina formando una masa, un poco pegajosa
7

Separamos en tiritas, cortamos en tamaño ñoquis y comenzamos a darle forma
8

Si no quieren darle forma hagan unas pelotitas, que el sabor no cambia y no se pierde tanto tiempo, la forma es mera estética, el sabor es el mismo
9

Una vez prontos, los cocinamos en una olla con agua hirviendo (y una pizca de sal, opcional), cuando flotan 1 min más, y están prontos
10

Colamos y servimos con el tuco(no se olviden de agregar queso)