Para la masa mezclar la crema y la harina y dejar reposar 10' masomenos

Cocinar las capas por 5-8 minutos o hasta que estén doradas a un horno a 190°c. Es importante dejar menos tiempo las últimas tandas que las primeras, porque cada vez el horno va a estar más fuerte por lo que se cocinarán más rápido. Me salieron 9 capas.

Una vez listas todas las capas empezar a armar el rogel: en un plato colocar una capa de masa y una fina capa de dulce de leche repostero, luego otra capa de masa y así hasta terminar con todas. Yo también puse un poco de dulce de leche en la parte de arriba.

Llevar el rogel a la heladera mientras hacemos el merengue italiano. En una ollita o cacerola poner a calentar el azúcar (60 gr por clara) y agua hasta apenas cubrir el azúcar. Cuando empiecen a burbujear los costados levemente hay que comenzar a batir las claras hasta punto nieve, o hasta que el caramelo esté a punto bolita (cuando tiramos una gota de caramelo en agua fría y se forma una pelotita maleable) y las burbujas tarden en explotar*

Volcar el caramelo lentamente en las claras batidas y batir hasta que el recipiente esté frío y se formen picos firmes (Disculpen que no le pude sacar foto).

Por último nos queda sacar el rogel y decorarlo con el merengue! Yo hice picos rústicos con una cuchara pero se pueden hacer con manga y queda muy bonito también. Si es posible, tostar el merengue con un soplete de cocina y listo! Ya tenemos un rogel hermoso, riquísimo y con muy pocos ingredientes, que lo disfruten! 💗