Realizamos el fermento En un bolws colocamos la levadura con una cucharada de azúcar y una de harina y colocamos con la mitad de la leche (que esté tibia)

En otro bolws colocamos la harina, azúcar, Ralladura mezclamos y hacemos una corona en el centro colocamos los huevos, esencia y el resto de la leche. Amasamos una vez unida la masa le agregamos la manteca a temperatura ambiente y amasamos con pequeños golpes hacia la mesa hasta unir la masa. (No aumentar harina en ningún momento porque si no la rosca saldrá seca y dura) Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

CREMA PASTELERA: en una cacerola colocamos la leche con la mitad del azúcar y ponemos al fuego. En un bolws colocamos la otra mitad de el azúcar con la fécula, harina, los huevos y batimos. Una vez tibia la leche colocamos un poco al bolws adónde está la mezcla unimos y llevamos todo de nuevo al fuego... Y mezclamos hasta que se forme la crema apagamos el fuego y echamos la esencia luego cubrimos con un film que haga contacto con la crema y dejamos enfriar.

Una vez reposada la masa separamos por la mitad 500 gr para cada molde y colocamos en los moldes y dejamos reposar hasta que tome la altura necesaria. Precalentamos el horno.