Empezamos con el bizcocho. Yo lo hago el día anterior por la mañana. Batimos los huevos, el azúcar, la vainilla y una pizquita de sal con las varillas 10 min o hasta que blanquen bien. Agregamos la harina y la levadura tamizadas poco a poco integrando con una espátula haciendo movimientos envolventes. Agregamos la mezcla al molde y en horno precalentado a 170 °C durante 30 min o hasta que esté listo. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Por la noche hago el almíbar. En una cazuela agregamos el azúcar y el agua. Cocinamos 5 min a fuego bajito removiendo para que se disuelva bien. Dejamos reposar y guardamos en un bote de cristal.

Cortamos el molde en 3 y es hora de montar nuestra mona. Primero una capa que le agregaremos el almíbar empapando buen el bizcocho con un pincel, luego la crema de mantequilla, encima la mermelada de melocotón, otro capa de bizcocho y repetimos la operación. Así hasta que finalmente la cubrimos con la crema de mantequilla y con las almendras laminadas. Montar con decoración y juguetes al gusto

Una auténtica delicia 🎀