Cortamos la cebolla muy finamente y los espárragos en trozos pequeños. A los espárragos le cortamos las yemas y las reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los espárragos durante 5 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en taquitos pequeños y laminamos los champiñones.

Cuando pasen esos cinco minutos, echamos la patata y los champiñones, y una chorradita de aceite de oliva. Dejamos que sofría de nuevo, otros cinco minutos o hasta que los champiñones de doren un poco.

A continuación añadimos agua hasta que cubra las verduras, y echamos el tomillo, el orégano y la pastilla de caldo de verduras, y dejamos cociendo 10 minutos o hasta que la patata se reblandezca.

Una vez esté cocido, añadimos la sal y la nata y trituramos todo hasta que quede todo homogéneo. Reservamos listo para emplatar.

Ahora cogemos las yemas que habíamos reservado antes y las salteamos con un poco de aceite. Cuando estén doraditas, paramos el fuego.

Finalmente, servimos la crema y por encima las yemas.

Y listo! Ya podemos disfrutarla. Recomiendo ponerle un poco de queso rallado como le puse yo, queda aún más rica!