Preparamos una marinada para dejar la carne allí desde la noche anterior. Colocamos ajo picadito, los condimentos, romero, aceite de oliva y vino blanco, pincelamos la carne y guardamos tapada en la heladera con film.

Temprano la sacamos, salamos aquí colocar pizca pimienta si les gusta, colocamos en asadera con la grasita hacia arriba.Horno precalentado primero cocine los trozos enteros luego corte en finas rebanadas, también se pueden comer tipo sándwiches. Bañar con el jugo. Me llevo aprox 1 h y 15'.Acompañar con verduras horneadas o ensalada.