Se sofríen los ajos, la cebolla, pimientos y los tomates pelados y todo picado en el caldero en el aceite, añadir la sal (al gusto), en un sartén aparte se fríe el pollo, luego el conejo y por último la carne de cochino.

Una vez sofrito, pero que no llegue al dorado se añade la bolsa de preparado de paella, a los cinco minutos le añadimos los mejillones y las gambas

Pasados los cinco minutos le añadimos agua hasta cubrir bien (2 vasos de 400 ml cada uno) y la bolsita de azafrán, dejar hervir, y añadir la carne antes frita, y se deja hervir cinco minutos

Se añade vaso y medio de arroz, cuando hierva, se baja el fuego a media cocción o quizás menos, remover de vez en cuando. Revisar la sal y la cocción del arroz, y servir