Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a cocer la col troceada y la patata pelada y en 2 trozos grandes junto con el taco de panceta adobada. Hasta que esté todo tierno.
- 2
Escurrimos todo. Picamos la col y la chafamos mucho para eliminar el máximo de agua posible.
- 3
Picamos fino los dientes de ajo y la panceta cocida y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar.
- 4
Cuando el ajo coja un poco de color sacamos del fuego y agregamos el pimentón y el comino y mezclamos bien.
- 5
Ponemos en un bol esta mezcla, la col y la patata y chafamos con un tenedor o pasapuré. Salpimentamos al gusto. Añadimos pan rallado hasta conseguir una textura que nos permita bolear.
- 6
Ponemos un cazo con abundante aceite se oliva.
- 7
Pasamos, manejandolas con delicadeza, las bolas de trinxat por huevo y luego por pan rallado 2 veces.
- 8
Freímos rápidamente en el aceite muy caliente para dorarlas y vamos reservando en papel absorbente.
- 9
Ponemos encima de cada bola media loncha de la panceta ibérica a la pimienta.
- 10
Podemos dorar ligeramente con un soplete o en el horno o salamandra.
- 11
Espolvoreamos sal gorda y orégano y ya tenemos una manera diferente de servir el trinxat.
- 12
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