Lavamos muy bien los membrillos con un cepillito quitando toda la pelusa exterior.
Cortamos al medio y retiramos semillas y centros. Cortamos en rodajas muy finas y colocamos en un bowl

Picamos las ciruelas pasas y las añadimos al mismo. Sumamos un poco del agua que usaremos para la cocción. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar por 30 minutos.
Si bien no se produce una maceración como ocurre cuando se hace con azúcar, este proceso ayuda a que el membrillo se vaya oxidando e impregnando del dulzor de las ciruelas.

Pasamos a una olla y añadimos el resto del agua de la cocción. Llevamos a fuego tan bajo como sea posible tapado revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue al fondo de la olla.

A medida que va transcurriendo la cocción, el membrillo se va a ir desarmando, ablandando. Y el líquido remanente alrededor de estos se tornará del característico color del dulce de membrillo.
Cuando ya casi no queden trocitos de membrillo y el agua del fondo de la olla se haya consumido retiramos del fuego.

Vamos a mixear la mezcla para obtener un dulce tan homogéneo como sea posible. Volvemos la olla al fuego bien bajito mezclando constantemente para ayudar a que el remanente de agua se termine de evaporar y así el dulce se concentre.
Cuando se empiece a despegar de las paredes y la cuchara se puede sostener por sí sola en la mezcla, significa que ya está listo.

Si se desea se puede desmoldar y cortar, sin embargo su consistencia es más bien untable.
Yo opté por colocarlo nuevamente en el recipiente, sin film.
Un manjar!