Precalentar el horno a 200°. Trocear unas pocas avellanas (4 cucharadas) dentro de un mortero o colocándolas en una bolsa cerrada y deslizar por encima un rodillo.

Mientras aromatizar la leche de coco, para ello hay que poner la leche de coco en un cazo con el jugo de 2 limas, el chile partido y sin semillas, el tallo de citronela entero partido y 1 cucharadita de aceite de oliva, llevar al fuego y retirar cuando comience a hervir. Reservar.

Cortar el pescado en 4 porciones, colocarlo en una bandeja especial horno y rociar con el zumo de media lima, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal. Cubrir con el crumble y hornear durante 10 minutos.

Las patatas y los puerros ya cocidos, escurrirlos y machacarlos con 75 gr. de mantequilla y 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar con alguna cucharada de salsa aromatizada de coco caliente.

Servir el pescado encima de la cama de puré caliente, decorado con lima y albahaca. Dejar la salsa de coco en la mesa para que cada comensal se sirva a gusto. Como habrá sobrado crumble, guardarlo en un frasco de cristal para utilizarlo en otras recetas, ensaladas, gratinados, etc.