Poner en un bowl la manteca con el azúcar, la esencia y la ralladura.
Batir 2-3 minutos.

Agregar la avena, la harina, la canela, la sal y el bicarbonato. Integrar.
Agregó la leche, integrar.

Agregar las pasas de uva (y los chips de chocolate en caso de querer).
Integrar bien.
Yo usé pasas, chips de choco y algunos pedacito de nuez

Hacemos un rollo con la masa, nos ayudamos con papel film si es necesario y la llevamos al frío un par de horitas.

Cortamos rodajas del grosor deseado y las vamos poniendo en una fuente enmantecada apta para horno.
Dejar espacio entre las galletitas porque se expanden hacia los costados en el horno.

Cocinar en un horno precalentado durante 10-12 minutos.

Dejamos entibiar y las despegamos sino después es más difícil.