Lavar bien la acelga y escurrir toda el agua una vez cocinada (sabremos que la acelga esta lista cuando los tallitos están blanditos) y picamos a gusto a mi me gusta picada chiquita.

En un bowl colocar el huevo una pizca de sal o dos cucharaditas de mostaza (a mi me fascina la mostaza) no puse cantidades de harina ni de agua por que la idea es que se genere una masa tipo crema que al levantar el tenedor o cuchara se caiga pero quede un resto en el mismo, integrar de a poco la harina mezclar y agua.

Una vez realizada la mezcla integrar la acelga previamente hervida,escurrida y picada, por otro lado rehogar una cebolla grande en una sartén con un chorrito de aceite de oliva o de girasol cortada bien chiquitita hasta que quede transparente!!!

Unir la cebolla cocinada a la mezcla anterior poner una sartén con abundante aceite y que esta este caliente (para saber si esta caliente se pone una gotita de la mezcla en la aceite y si sube arriba y empieza a moverse ese es el punto justo)

Con una cuchara grande ir agarrando mezcla y ponerla en el aceite se harán bastantes rápidos dejar cocinar por un minuto de cada lado, o mirar un vez que se doro dar vuelta, ponerlos en una bandeja con servilleta y listooooo!!!!!!!