Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de Berenjenas)
Viajando por Sicilia, en la ciudad de Palermo, fui a uno de los restaurantes primorosamente decorados en una de las callejuelas del centro. Soy vegetariana y muchas veces, en Italia, me resultó difícil encontrar platos variados que me gustaran. Esa noche, comí la Parmigiana di Melanzane más exquisita de mi vida, entonces desde ese momento, intenté rerpoducir ese sabor en mi cocina.
Hoy gracias a las abuelitas italianas influencers del Antico Forno Santa Caterina (1306) de Altamura, pude hacer la magia!
Acá les comparto la receta y no dejen de seguir a Graziella y Teresa en Instagram! https://www.instagram.com/fornosantacaterina/?hl=es-la
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de Berenjenas)
Viajando por Sicilia, en la ciudad de Palermo, fui a uno de los restaurantes primorosamente decorados en una de las callejuelas del centro. Soy vegetariana y muchas veces, en Italia, me resultó difícil encontrar platos variados que me gustaran. Esa noche, comí la Parmigiana di Melanzane más exquisita de mi vida, entonces desde ese momento, intenté rerpoducir ese sabor en mi cocina.
Hoy gracias a las abuelitas italianas influencers del Antico Forno Santa Caterina (1306) de Altamura, pude hacer la magia!
Acá les comparto la receta y no dejen de seguir a Graziella y Teresa en Instagram! https://www.instagram.com/fornosantacaterina/?hl=es-la
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas lavadas y sin pelar en fetas de 1/2 cm de grosor.
- 2
Pasarlas por un bols con los huevos batidos y condimentados.
- 3
Enharinarlas de los dos lados.
- 4
Freírlas.
- 5
Una vez retiradas de la freidora, colocarlas con papel secante de cocina para retirar el excedente de aceite.
- 6
En una fuente para horno colocar una capa de berenjenas...
- 7
Luego otra capa de salsa...
- 8
Luego otra capa de queso Parmigiano rallado y fetas de mozzarella/mantecoso...
- 9
Repetir las capas y al final verter por encima salsa y Parmigiano para gratinar al horno.
- 10
Acompañar con vinito y a chuparse los dedos!
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