Pelar y picar en juliana fina la cebolla. Lavar el pimiento y picarlo también en juliana. Pelar y picar los ajos. Pelar las patatas y cortarlas, chascándolas, en trozos.

Lavar la carne y partirla en trozos. Trocear en rodajas el chorizo.

En una olla a presión, con un fondo de aceite, saltear la carne unos minutos, sellándola. Retirarla y reservar.

En el mismo aceite saltear la cebolla unos 5 minutos. Añadir el pimiento verde y saltear otros 5 minutos. Añadir el ajo, el chorizo, la carne de pimiento choricero y el pimentón. Mezclar bien y dejar que recupere el calor.

Volver a poner la carne en la olla e incorporar los trozos de patata. Cubrir con agua, poner el laurel, salpimentar y cerrar la olla.

Cocer 20 minutos desde que empiece a silbar. Dejar que la olla pierda presión, abrir, poner al fuego y dejar que vuelva a hervir. Servir caliente.