Βράζουμε τις πένες για δύο λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο. Στη μέση του βρασμού μου ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι μέχρι να γίνει ο κιμάς.

Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και τα βρασμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Αν το σκεύος μας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το παστίτσιο μας τότε συνεχίζουμε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα κλασικό ταψί ή οβάλ πυρέξ, το οποίο έχουμε βουτυρώσει καλά. Μεταφέρουμε εκεί τον κιμά με τα μακαρόνια και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας για να πάει παντού.

Φτιάχνουμε μία δόση μπεσαμέλ, και πάλι σύμφωνα με την αγαπημένη μας συνταγή. Εγώ προτιμώ τη συνταγή "μπεσαμέλ χωρίς λάθη", γιατί δεν σβωλιάζει ποτέ 👍!

Απλώνουμε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια με τον κιμά και σκορπάμε από πάνω κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα περίπου και μετά στο grill για άλλα 5 λεπτά για να ροδίσει από πάνω η μπεσαμέλ.