Όλα τα φρούτα τα αλέθουμε στο μπλέντερ μετά ρίχνουμε το αυγό το αλεύρι το μπέικιν μπαουντερ την βανίλια κανέλα και λίγη καστανή ζάχαρη αν θέλετε, και τον χυμό πορτοκαλιού και γίνεται ένα μίγμα.Ύστερα βάζετε το αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε να ψήνετε τα πανκέικ. Σερβίρονται με μέλι ταχίνι, Μερέντα ή φυστοκοβούτυρο. Ακόμα και σκέτα, εάν θέλετε βάλτε και μύρτιλα από πάνω!