Para la marinada, vamos a mezclar todas las especias en un bol junto a los ajos triturados y añadir además las cucharadas de aceite. De esta mezcla, verteremos 2 cucharadas en otro recipiente con el yogurt, estas será la marinada del pollo. Dejamos el pollo marinando más de 1h.

Añadimos el pollo a una sartén a fuego muy alto sin aceite, buscamos que se caramelice el exterior. Una vez el pollo esté sellado, lo retiramos y bajamos el fuego a medio, añadimos la cebolla y sal. Echamos un poco de aceite una vez ha sudado junto con la cayena y un poco más tarde los 50 g de mantequilla. Una vez caramelizada agregamos el resto de la mezcla de especias. Cuando está todo bien homogéneo añadimos el tomate y lo reducimos por 10 minutos.

Una vez que el tomate haya perdido gran parte de su agua, añadimos de nuevo el pollo y lo tenemos en el fuego 5 minutos más antes de agregar la leche de coco. A partir de ahora, sólo queda reducir la salsa hasta que adquiera la textura deseada y ya tendríamos el pollo tikka masala