Selva Negra

Name: Selva Negra
Cuisine: argentinas
Ingredients: genoise de cacao; 3 huevos; 90 grs azúcar; 80 grs harina; c/n esencia vainilla; 10 grs cacao amargo; 30 grs manteca; almíbar entremet; 150 grs azúcar; 150 cc agua; 30 cc kirsch; crema chantilly; 150 cc crema; 30 grs azúcar impalpable; compota cerezas; 20 cc kirsch; 100 grs cerezas; 15 grs almidón; 80 cc almíbar de marrasquino

Petuñaa Nathyy @cook_petu

Bs As. Argentina

Selva Negra

Petuñaa Nathyy @cook_petu

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

genoise de cacao
3huevos
90 grsazúcar
80 grsharina
c/nesencia vainilla
10 grscacao amargo
30 grsmanteca
almíbar entremet
150 grsazúcar
150 ccagua
30 cckirsch
crema chantilly
150 cccrema
30 grsazúcar impalpable
compota cerezas
20 cckirsch
100 grscerezas
15 grsalmidón
80 ccalmíbar de marrasquino

Guardada

Paso a paso

1

GENOISE: en un perol colocar los huevos y el azúcar y calentar a 45°c. Agregar la esencia y batir a punto letra. Agregar el harina con el cacao con movimientos envolventes en dos partes. Incorporar la manteca fundida
2

Verter en un aro de 16 cm en mantecados y empapelado.
3

Hornear a 180°c hasta que despegue de los bordes
4

Almíbar: En una cacerolita colocar el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Colocar el kirsch y reservar
5

Batir la crema a punto chantilly
6

COMPOTA: En otra cacerola colocar las cerezas y el almíbar de cerezas a hervir. Diluir el almidón en el kirsch e incorporarlo a la mezcla anterior. Retirar del fuego cuando tome consistencia.
7

Para el armado cortar la genoise en tres capas. Embeber las con el almíbar de entremés. Colocar la compota y crema en ambas capas y espátula por fuera de la torta con crema para adherir virutas de chocolate.
8

Enfriar. Decorar con unas cerezas... y a disfrutar!!!! 🍒🍒🍫🍫🍰