Ιούλιος είναι η κατάλληλη εποχή να κόψουμε τα μικρά θηλυκά και μικρά σύκα για να γίνουν γλυκό του κουταλιού. Τα θηλυκά είναι πιο γλυκά και γίνονται πιο νόστιμα. Αφού τα κόψουμε τα ξεπλύνουμε με νερό, τα τρυπάμε με το πιρούνι γύρω γύρω ή με οδοντογλυφίδα και μετά τα βράζουμε. Πετάμε το νερό για να ξεπικρίσουν και να βγάλουν το γάλα που έχουν. Αυτήν την διαδικασία την κάνουμε επτά (7) φορές.

Όταν τελειώσουμε με το βράσιμο, τα χαράζουμε λίγο από την κάτω πλευρά και τους βάζουμε από ένα αμύγδαλο λευκό. Σε μερικά σύκα καρφώνουμε επάνω τους από ένα γαρύφαλλο όχι όμως σε όλα για να μην πικρίσει το γλυκό μας.

Την έβδομη φορά τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά με το μοσχολέμονο, την ζάχαρη και την γλυκόζη. Το ξαφρίζουμε και περιμένουμε να δέσει το γλυκό περίπου μισή ώρα. Καλή απόλαυση 😋