En un bowl, el atún (escurrido), la cebolla, chicharos (ó elotes), el perejil (ó cilantro), el chile, los huevos, el tomate y una leve pizca de sal. Mezclar todo muy bien, tapar y dejarlo reposar.

Partirlos por la mitad longitudinal, retirar la semilla y pelarlos. Ponerlos en un plato y rociarlos con el jugo del limón para que no ennegrezcan. Rellenar los aguacates con el relleno de atún y cubrirlos con la salsa rosa.