Pelar la cebolla, lavar junto con el morrón, cortar en tiras finas, colocar en un sartén con el aceite pero a fuego muy suave tapado un chiquitín de sal dejar que se transparente al vapor, controlar por momentos revolviendo que no se queme ni se pegue (pero si está bien mínimo el fuego es difícil que se pase). Agregar los tomates salar y pomentar a gusto, no olvidar en laurel, cocinar unos minutos. Y lista la salsa

Ya cocidos los fideos cubrir con la salsa y queso rallado a gusto.