Infusionar la leche:
Calienta la leche en un cazo con la canela y el agua de azahar. Cuando hierva, retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos.

Después echa el azúcar y la maicena y mezcla a fuego medio.

Apaga el fuego y cuando esté la mezcla a unos 45⁰ echa las yemas y mezcla.

Puedes dejar reposando la mezcla o puedes hacer un baño invertido para que la crema se enfríe un poco.

Después en una bandeja de magdalenas de acero, pon la masa de hojaldre y haz la forma de unos cuencos.

Una vez tienes la bandeja lista lo pones en el horno a unos 250⁰ 15 minutos.

Cuando salga si se ha quedado muy cerrado haces un agujero con una cuchara.

Y ya que la mezcla de la crema está menos caliente, la pones en el hojaldre y mete en el horno unos 15 minutos, yo lo que hice fue poner 12 minutos horno por arriba y por abajo y los últimos 3 minutos modo grill para que se dore por encima.