Mezclar el agua tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 10 minutos.

Añadir la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Formar una bola con la masa, ponerla en un bol de cristal y dejar fermentar durante 1 hora.

Pelar la cebolla y los dientes de ajo.

Laminar los dientes de ajo.

Cortar la cebolla en tiras.

Pochar las cebollas y los dientes de ajo con una pizca de sal, el romero, el tomillo y el orégano a fuego suave y tapado durante unos 25-30 minutos.

Machacar las semillas de hinojo y los clavos de olor en un mortero.

Añadir los 30 gr. de anchoas en aceite y volver a machacar hasta formar una pasta.

Agregar aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover y machacar hasta que la pasta de anchoas esté más untuosa.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.

Extender la pasta de anchoas por toda la superficie de la masa y cubrir con la cebolla pochada.

Hornear a 200ºC durante unos 25 minutos.

Sacar del horno, y estando aún caliente, decorar con los lomos de anchoa y las aceitunas negras.