Se ponen a cocer las berenjenas en la parrilla de gas o carbón por veinte minutos.

Mientras se están cociendo las berenjenas en un sartén lo suficientemente grande se pone a cocer el Tocino por quince minutos o hasta que esté bien doradito se ya cocidos ponen a un lado para usar después.

Ya que las berenjenas están bien cocidas se le remueve el pellejito y con un tenedor se rallan.

Luego se baten los tres huevos con una pizca de sal y pimienta negra en polvo luego se cubren las berenjenas con el huevo batido y procede a freír las berenjenas.

En un sartén lo suficientemente grande se ponen las tres cucharadas de aceite y se ponen a freír las berenjenas por tres minutos por cada lado se le agregan el resto de el huevo batido encima y se retira cuando ya estén bien cocidas.

Se sirven con el Tocino y arroz blanco o arroz de su preferencia provecho.