En una paella con poco aceite dorar la cebolla. Echar después el tomillo y el jerez. Y al cabo de un rato el tomate. Dejar a fuego lento 10 minutos.

Añadir el tofu, la calabaza y los garbanzos. Mezclar bien y dejarlo cocer 5 minutos más. Salar. Después espolvorear con el pimentón picante y apagar el fuego y tapar.

Pasarlo todo por la batidora añadiendo las avellanas. Hasta que quede una masa homogénea

Cortar el canalon longitudinalmente en dos partes iguales. Poner la masa triturada encima de una parte del canalon y taparlo con la otra.