Pollo desmenuzado con Leche de Coco

Name: Pollo desmenuzado con Leche de Coco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g Pollo (muslo con piel); 1 cucharada Aceite de oliva o coco; 1 unidad Cebolla pequeña (picada); 2-3 dientes Ajo (picado); 1 cucharada Jengibre fresco rallado; 1 cucharadita Curry en polvo o garam masala; 1/2 cucharadita Comino molido; 1/2 cucharadita Cúrcuma; 1/8-1/4 cucharadita Cardamomo molido; 400 ml Caldo de verduras (caliente); 200 ml Leche de coco; 1 cucharada Salsa de pescado (o zumo de lima/tamarindo); al gusto Sal y pimienta negra; 1-2 hojas Hojas de lima kaffir o ralladura de lima (opcional); al gusto Hojas de cilantro fresco o menta

mario gallego cano @cook_112766842

Pollito

Pollo desmenuzado con Leche de Coco

mario gallego cano @cook_112766842

Pollito

Guardada

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Ingredientes

3 horas

2 raciones

400 gPollo (muslo con piel)
1 cucharadaAceite de oliva o coco
1 unidadCebolla pequeña (picada)
2-3 dientesAjo (picado)
1 cucharadaJengibre fresco rallado
1 cucharaditaCurry en polvo o garam masala
1/2 cucharaditaComino molido
1/2 cucharaditaCúrcuma
1/8-1/4 cucharaditaCardamomo molido
400 mlCaldo de verduras (caliente)
200 mlLeche de coco
1 cucharadaSalsa de pescado (o zumo de lima/tamarindo)
al gustoSal y pimienta negra
1-2 hojasHojas de lima kaffir o ralladura de lima (opcional)
al gustoHojas de cilantro fresco o menta

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Calienta el aceite y sofríe la cebolla 4-5 min hasta que esté traslúcida.
2

Añade ajo y jengibre, sofríe 1 min más.
3

Incorpora las especias y sofríe 30-45 s, removiendo.
4

Añade el pollo y séllalo por todos lados, 1-2 min cada lado.
5

Vierte el caldo, leche de coco y salsa de pescado o lima. Añade hojas de lima si usas.
6

Lleva a hervor suave, tapa y cocina a fuego bajo 1.5-2 h hasta que el pollo esté tierno.
7

Ajusta de sal, retira las hojas de lima y añade cilantro o menta antes de servir.