Galletas veganas de avena y mandarina (sin harina)
Todo empezó con un antojo de algo dulce, sano y natural, sin querer comprarlo en un negocio, sino crearlo con mis propias manos. En la cocina me esperaban avena, mandarinas frescas, aceite de coco, linaza y azúcar morena. Nada de mantequilla, huevo o harina refinada: solo ingredientes simples, pero llenos de carácter.
Mezclé la linaza con agua y dejé que la paciencia hiciera su parte. El jugo y la ralladura de mandarina llenaron la cocina con su aroma fresco, la avena dio textura y el aceite de coco, suavidad.
Cuando salieron del horno, doradas por fuera y tiernas por dentro, entendí que no eran solo galletas: eran un recordatorio de que cuidarnos puede ser tan sencillo como elegir lo natural y hacerlo con nuestras propias manos.
Galletas veganas de avena y mandarina (sin harina)
Todo empezó con un antojo de algo dulce, sano y natural, sin querer comprarlo en un negocio, sino crearlo con mis propias manos. En la cocina me esperaban avena, mandarinas frescas, aceite de coco, linaza y azúcar morena. Nada de mantequilla, huevo o harina refinada: solo ingredientes simples, pero llenos de carácter.
Mezclé la linaza con agua y dejé que la paciencia hiciera su parte. El jugo y la ralladura de mandarina llenaron la cocina con su aroma fresco, la avena dio textura y el aceite de coco, suavidad.
Cuando salieron del horno, doradas por fuera y tiernas por dentro, entendí que no eran solo galletas: eran un recordatorio de que cuidarnos puede ser tan sencillo como elegir lo natural y hacerlo con nuestras propias manos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar horno eléctrico a 170 °C (calor arriba y abajo si tiene).
- 2
Preparar sustituto de huevo: mezclar la linaza molida con el agua, revolver y dejar reposar 10 minutos hasta que espese.
- 3
Procesar avena: moler 1½ tazas de avena hasta obtener una harina gruesa; dejar la ½ taza restante entera.
- 4
Mezclar húmedos: en un bol, batir aceite de coco (o aceite vegetal) con el azúcar hasta integrar. Agregar el jugo, la ralladura de mandarina y la mezcla de linaza.
- 5
Mezclar secos: avena molida, avena entera, polvos de hornear y sal.
- 6
Unir todo: incorporar los secos a los húmedos, mezclar suavemente y dejar reposar la masa 15 minutos en el refrigerador.
- 7
Formar galletas: poner porciones en una bandeja con papel mantequilla y aplastarlas ligeramente.
- 8
Hornear: 10–12 minutos, retirando cuando los bordes apenas estén dorados. El centro debe seguir blando.
- 9
Enfriar 5 minutos en la bandeja antes de moverlas para que no se rompan.
Trucos
Si quieres que queden más jugosas y aromáticas, agrega 1–2 cdas extra de jugo de mandarina y hornea a 160 °C por 13–14 minutos.
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