Calamares en salsa con papas cocidas

Name: Calamares en salsa con papas cocidas
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 bolsas anillas de calamares; 1/2 paquete sofrito congelado; 1 puerro; 2 zanahorias; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 2-3 dientes ajo; 2 latas de tomate troceado; 1/2 vaso vino blanco; 2 huevos duros; 1 pastilla Avecrem de pescado desmenuzado; Aceite de oliva; Sal; 1 bouquet garni; Unas hojas de perejil; Para las Papas:; 4-5 papas; Agua; Sal; Para el Bouquet:; 1 hoja puerro; 3 hojas laurel; 1-2 ramas tomillo; Unas hojas de perejil; Para acompañar: Pan

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Calamares en salsa con papas cocidas

Ariel @cook_17101412

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

2 bolsasanillas de calamares
1/2 paquetesofrito congelado
1puerro
2zanahorias
1tarrina de tacos de jamón serrano
2-3 dientesajo
2latas de tomate troceado
1/2 vasovino blanco
2huevos duros
1 pastillaAvecrem de pescado desmenuzado
Aceite de oliva
Sal
1bouquet garni
Unashojas de perejil
Para las Papas:
4-5papas
Agua
Sal
Para el Bouquet:
1 hojapuerro
3 hojaslaurel
1-2 ramastomillo
Unashojas de perejil
Para acompañar: Pan
#calamares #bouquetgarni #papascocidas #salsa

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Bouquet: Lavar y secar la hoja de puerro y perejil. Poner encima de la hoja de puerro el laurel. Encima del laurel el perejil.
2

Encima del perejil el tomillo. Cerrar el bouquet, atar con hilo bravamente. Reservar.
3

Calamares: Descongelar los calamares. Pelar el huevo duro. Pelar y picar la zanahoria. Abrir el tomate. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el huevo duro y perejil. Picar el huevo y perejil, reservar.
4

Sofreír en la olla el sofrito y puerro con jamón serrano y bouquet, remover. Añadir el vino blanco y Avecrem, remover. Retirar el bouquet, dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la zanahoria y calamares, remover.
5

Añadir el tomate, remover. Tapar la olla. Dejar cocer los calamares durante 30-35 minutos. Dejar salir todo el vapor de la olla. Retirar del fuego los calamares.
6

Dejar templar los calamares, abrir la olla. Poner en una bandeja los calamares. Reservar la salsa.
7

Poner la batidora en la salsa. Triturar la salsa con la batidora. Colar la salsa por un colador.
8

Poner en un caldero la salsa, añadir la mezcla de huevo y perejil y los calamares, remover. Reservar los calamares.
9

Papas: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos. Calentar los calAmares durante 5-6 minutos. Escurrir las papas.
10

Retirar del fuego los calamares. Dejar templar los calamares. Presentar en un plato llano los calamares acompañar con papas, salsear con salsa. Servir.