Rau muống nhặt bỏ lá với phần cọng già rồi rửa sạch. Nấu nồi nước sôi với xíu muối cho rau muống lên chần sơ 2 phút. Vớt rau muống ra ngâm vô thau nước đá rồi vớt ra vắt ráo. Chả chay cắt miếng vừa ăn.

Nấm hải sản rửa sạch, xào nấm với xíu hạt nêm chay. Pha mắm trộn gỏi chua ngọt cho vừa ăn.

Cà rốt cắt nhỏ ngâm giấm đường. Cho rau muống, cà rốt, chả chay,nấm chung với nhau, cho nước trộn vô trộn đều, cho thêm 1 ít mè rang và rau răm.