Licuar 1 mandarina con cáscara y otra pelada (ambas sin semillas), el azúcar y el huevo

Agregar el aceite y la harina con el polvo de hornear previamente incorporado. Unir bien todos los ingredientes

Verter en molde enmantecado y enharinado y llevar a horno fuerte durante 30 minutos aprox.

Variante 1: bañar la superficie con glacé de mandarina (1/4 taza de azúcar impalpable a la que le iremos añadiendo jugo de mandarina hasta alcanzar la contextura deseada)

Variante 2: pinchar bien la superficie y bañar con jugo de mandarina