Numa panela com água e sal cozer o esparguete e reservar 1 caço da água da cozedura.

Na frigideira, sem nenhum tipo de gordura adicionar o guanchale/ bacon (eles próprios vão verter a gordura necessária para grelhar).

Depois da guarnição grelhada adicionar a massa diretamente na frigideira.

Numa taça : Adicionar as 2 gemas de ovo e 1 ovo, com o queijo parmesão e 1 colher de chá de pimenta. Dissolver bem e verter meio caço da água da ferve dura à mistura. De seguida colocar na frigideira com o esparguete.

Utilizar a água da cozedura para envolver bem o preparado todo.

Colocar 1/2 colher de chá de pimenta por cima do empratamento.