Lava y asa los boniatos hasta que estén tiernos. Pela y haz puré.

El tiempo dependerá del tamaño de los mismos y del electrodoméstico que usemos. En horno tardan unos 40 minutos, mientras que en el microondas la cosa se reduce a 15-20 minutos.

Pesa 250 g de puré y mézclalo con la harina en un bol.

Diluye la levadura en el agua tibia.

Agrégala junto con el azúcar. Mezcla bien.

Tapa y deja fermentar la masa 1 hora.

Calienta aceite a 170°C.

Forma buñuelos con cucharita mojada antes en el aceite para que no se peguen a las cucharas y fríe hasta dorar.

Escurre sobre papel y reboza en azúcar y canela al gusto cuando aún estén calientes.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝