En la misma olla sofreír la cebolla, ajo, apio y zanahoria picadas finamente a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los condimentos y mezclar. Agregar la carne, las lentejas, hojas de laurel, ramita de apio y los dos litros de agua, dejamos a fuego moderado. Una vez suelte hervor, cocinar por 50 minutos removiendo ocasionalmente. Transcurrido este tiempo agregar el zapallo y dejar por 10 minutos más.

Es importante ir removiendo de vez en cuando para ver si necesita más agua, aunque hay personas que les gusta más espeso y otras personas como yo que disfrutan las lentejas con caldito 😋 Una vez listos, aplastar con un tenedor los trozos de zapallo para que se impregne el guiso. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir, porque quema 😮‍💨