Deja las judías en remojo durante 12h (si son de bote omitir este paso)

Añade todos los ingredientes a una olla, la verdura pelada y las judías enjuagadas

Una vez hayas añadido todos los ingredientes, con el fuego apagado, cubres de agua todo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que las judías estén en su punto. La espuma que aparece nada más empiece a hervir conviene quitarla.

Puedes añadir más agua fría si se van quedando sin caldo.

Cuando estén en su punto, puedes retirar las verduras y aplastarlas para que se integren con el caldo o dejarlas enteras o retirarlas del todo, como prefieras. Corregir de sal al final.