Cortamos la pluma ibérica en escalopes finos y luego en tiras. (Podemos hacer un macerado de vino blanco y las especias que queráis y dejarlo toda la noche en la nevera).

Cortamos todas las verduras en juliana del mismo grosor aproximadamente.

En un wok o cazuela alta doramos la carne salpimentada con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Añadimos ahora a la cazuela las verduras y el aceite de sésamo y salteamos. Vamos removiendo para saltear hasta que tengan la textura al dente que nos guste.

Mientras cocemos los noodles según instrucciones del fabricante.

Cuando la verdura esté en el punto ñadimos la carne, los noodles, el vinagre y la soja y removemos para calentar e integrar todo el conjunto.

Y ya podemos servir.