Preparación de las chuletas
Secar bien las chuletas con papel toalla.
Sazonar con sal y pimienta, dejarlas a reposar por 40 minutos a temperatura ambiente.

Calentar una sartén con el aceite y cuando este comience a humear poner las chuletas a sellar y dorar, darles vueltas y sellar ese lado.
Cuando las chuletas estén a medio cocinar dependiendo de su gusto, agregar el ajo y el romero y cocinarlo junto con las chuletas y dándoles vueltas para que se impregnen del sabor del ajo y el romero.

En una sartén poner un chorrito de aceite y freír la cebolla hasta que esta quede dorada. Pelar el camote, cortar en trozos y poner en agua hirviendo a cocer. Una vez que está blando, botar el líquido, agregar la mantequilla, sal y hacer puré.

Servir las chuletas con sus jugos, cebolla morada, el puré de camote y la ensalada de porotos verdes.