Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las alubias en agua mínimo 12h antes.
- 2
Cocer el compango aparte durante 30 min.
- 3
Poner las alubias con un dedo de agua. Hervir y quitar la espuma.
- 4
Echar el compango con las alubias. Echar más agua si hiciese falta.
- 5
Cocinar durante 2h30 o 3h, hasta que las alubias estén en su punto.
- 6
Servir con una buena botella de sidra asturiana.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Olatz Larrayoz Gual le encantará ver cómo quedó.
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Trucos
De vez en cuando "asustar" la alubias echando un poco de agua fría, para que la piel no se suelte de la alubia.
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