Ropa Vieja

Name: Ropa Vieja
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso garbanzos secos o 2 vasos de garbanzos cocidos; 1 Cebolla mediana; 4 dientes Ajo (1 cucharada rasa de ajo picado congelado); 1/2 taza Caldo del puchero/carne (una pastilla de ave cream de carne); 1/2 taza Vino blanco; 3 Papas; 1 cucharadita rasa Pimentón dulce; 3 cucharadas (o al gusto) Aceite de oliva; al gusto Sal; Al gusto pimienta; 400-500 g pollo o ternera, o 3 latas pequeñas de atún para los curiosos

Armando RZ @armandorz

Las Palmas

Siempre me trae recuerdos de la infancia con mi abuela y mi madre este plato 💖

Ropa Vieja

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Las Palmas

Siempre me trae recuerdos de la infancia con mi abuela y mi madre este plato 💖

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Ingredientes

3 raciones

1 vasogarbanzos secos o 2 vasos de garbanzos cocidos
1Cebolla mediana
4 dientesAjo (1 cucharada rasa de ajo picado congelado)
1/2 tazaCaldo del puchero/carne (una pastilla de ave cream de carne)
1/2 tazaVino blanco
3Papas
1 cucharaditarasa Pimentón dulce
3 cucharadas(o al gusto) Aceite de oliva
al gustoSal
Al gustopimienta
Proteína
400-500 gpollo o ternera, o 3 latas pequeñas de atún para los curiosos

Guardada

Paso a paso

1

Cocer los garbanzos la dente (10-20min aprox)
2

Fríe las papas en cubos hasta dorar y reserva.
3

Freímos la proteína, la deshilachamos ya frita y reservamos
4

SOFRITO /////
5

Sofríe ajo y cebolla en la misma sartén hasta pochar.
6

Añade el pimentón dulce y remueve rápido.
7

Incorpora la proteína desmenuzada y los garbanzos, mezcla bien.
8

/// Otra opción es añadir los Garbanzos al final si no quieres que se cocinen más con la salsa.
9

Añade el vino blanco y deja evaporar 2-3 minutos.
10

Agrega el caldo y las patatas fritas, hierve y luego cocina 10 minutos a fuego medio bajo, hasta que espese un poco o reduzca.
11

Prueba de sal/pimienta y sirve caliente.

Trucos

Prefiero usar garbanzos secos para un mejor sabor y textura. Y los añado al final cuando la salsa/sofrito ya está hecho para que no se queden excesivamente blandos.

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