Albóndigas en salsa de almendras con patatas fritas

Name: Albóndigas en salsa de almendras con patatas fritas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 ml Aceite de oliva; 2 grandes Patatas; 1/2 cucharadita Colorante alimentario (o Carmencita); 1 Hoja laurel; 1 cucharadita Pimentón dulce; 50 g Almendras crudas; 50 ml Vino blanco; 100 g Tomate triturado; 1 Zanahoria; 1 Pimiento verde; 1 Cebolla; 500 g Carne de cerdo picada; 30 g Pan rallado; 30 ml Leche; Unas hebras Azafrán en hebra; 1/2 cucharadita Nuez moscada; 1 cucharadita Sal; 1 cucharadita Pimienta negra; 2 cucharadas Perejil fresco; 3 dientes Ajo; 3 Huevos

ag ca @Lesbos

Albóndigas de la abuela

Albóndigas en salsa de almendras con patatas fritas

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Albóndigas de la abuela

Guardada

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Ingredientes

1 hora y media

4 raciones

100 mlAceite de oliva
2grandes Patatas
1/2 cucharaditaColorante alimentario (o Carmencita)
1 Hojalaurel
1 cucharaditaPimentón dulce
50 gAlmendras crudas
50 mlVino blanco
100 gTomate triturado
1Zanahoria
1Pimiento verde
1Cebolla
500 gCarne de cerdo picada
30 gPan rallado
30 mlLeche
Unashebras Azafrán en hebra
1/2 cucharaditaNuez moscada
1 cucharaditaSal
1 cucharaditaPimienta negra
2 cucharadasPerejil fresco
3 dientesAjo
3Huevos

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Mezcla la carne con huevos, ajo, perejil, pimienta, sal, nuez moscada, azafrán, leche y pan rallado. Deja reposar toda la noche.
2

Forma albóndigas y fríelas en aceite caliente. Reserva en una cacerola.
3

En el mismo aceite, sofríe cebolla, pimiento, zanahoria y ajo. Añade tomate triturado y cocina.
4

Tritura el sofrito con vino blanco y vierte sobre las albóndigas.
5

Fríe las almendras, tritúralas y agrégalas a la cacerola.
6

Añade agua hasta cubrir, pimentón, laurel y colorante. Cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
7

Pela y corta las patatas, fríelas y sírvelas junto a las albóndigas.