Para el fermento en un pocillo agregar los 15 gr de levadura fresca, 5g azúcar blanca, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de leche tibia. Mezclar hasta que quede como chicle.Tapamos con Nylon, dejar reposar por 10 min hasta que duplique su volumen. En un bowl aparte agregamos el resto de la harina, la sal. En el medio agregar el fermento, 15ml de grasa derretida (3 cucharadas) Y la leche.

Amasar por diez minutos hasta formar una masa. Tapamos con film, dejar reposar por 30 min hasta que duplique su volumen.

Yo hice bollitos de 50 g me salieron 15 unidades y 1 unidad de 35g. Si no tenés balanza no importa.Luego estirar con palo de amasar, hacemos un corte en el centro con un cuchillo.

Llevar a derretir a fuego medio el resto de la grasa (agregar cáscara de huevo o cáscara de cítrico o cáscara de pan para que el olor de grasa no sea tan fuerte). Una vez derretida tiramos una pizca de masa si hace burbujitas ya está la grasa caliente para las tortas fritas. Controlar todo el tiempo que no se quemen las tortas y la grasa, en todo caso bajamos el fuego de la hornalla.