Stollen

Name: Stollen
Yield: 2 panes grandes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 15 g Malta o miel; opcional Glaseado a gusto (azúcar impalpable); cantidad necesaria para pincelar Manteca derretida; 60 g Naranja confitada en trocitos; 120 g Almendras tostadas; cantidad suficiente para remojar las pasas Ron; 120 g Pasas de uva rubias; 120 g Pasas de uva negras; 1 cucharadita Especias molidas (canela, clavo, cardamomo, jengibre); 40 g Levadura fresca; 10 g Sal; 2 unidades Huevos; 650 g Harina 0000; 250 g Manteca; 2 cucharadas Harina 0000 (para la espuma); 2 cucharadas Azúcar; 180 ml Leche tibia

Alicia Yunis @aliciayunis

Posadas _ Misiones _ Argentina

Estamos en diciembre, y todo ronda en panes dulces. Quise probar este Stollen, es de Juan Manuel Herrera. No tiene nueces, hice igual a su receta, pero la mitad.
#advientocookpad

Stollen

Alicia Yunis @aliciayunis

Posadas _ Misiones _ Argentina

Estamos en diciembre, y todo ronda en panes dulces. Quise probar este Stollen, es de Juan Manuel Herrera. No tiene nueces, hice igual a su receta, pero la mitad.
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Ingredientes

+ 60 minutos

2 panes grandes

15 gMalta o miel
opcional Glaseado a gusto (azúcar impalpable)
cantidad necesariapara pincelar Manteca derretida
60 gNaranja confitada en trocitos
120 gAlmendras tostadas
cantidad suficientepara remojar las pasas Ron
120 gPasas de uva rubias
120 gPasas de uva negras
1 cucharaditaEspecias molidas (canela, clavo, cardamomo, jengibre)
40 gLevadura fresca
10 gSal
2 unidadesHuevos
650 gHarina 0000
250 gManteca
2 cucharadasHarina 0000 (para la espuma)
2 cucharadasAzúcar
180 mlLeche tibia

Guardada

Paso a paso

+ 60 minutos

1

Mezclar levadura, leche tibia, azúcar y 2 cucharadas de harina. Dejar espumar.
2

Remojar las pasas en ron. Tostar y picar las almendras.
3

En batidora, usar lira para batir la espuma con manteca blanda y azúcar.
4

Agregar huevos, sal, miel y especias, seguir batiendo con lira.
5

Cambiar al gancho de amasar, sumar los 650 g de harina y amasar hasta lograr un bollo suave.
6

Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
7

Estirar la masa en rectángulo. Distribuir pasas, almendras y naranja confitada en el centro. No dejarla muy fina.
8

Doblar la masa como vuelta simple. Colocar en placa y dejar levar nuevamente.
9

Pincelar con manteca derretida antes de hornear.
10

Hornear a 180°C por 35 minutos. Controlar, yo dejé un poco más y se secó.
11

Al sacar del horno, volver a pincelar con manteca y dejar enfriar.
12

Cubrir con glaseado a gusto.

Trucos

Se puede ajustar la cantidad de especias según el gusto personal.
No dejar que seque mucho.

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Alicia Yunis @aliciayunis

domingo, 07 de diciembre de 2025 a las 01:31 AM

Posadas _ Misiones _ Argentina

Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….

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