Rollitos de wonton rellenos de cerdo al vapor
Esta receta es ideal como aperitivo, se distingue por su equilibrio de sabores umami, aromáticos y salados, también por su versatilidad en la textura.
La carne de cerdo, combinada con los líquidos de la salsa de soja y el aceite de sésamo, da como resultado un relleno firme pero que se mantiene jugoso.
El wonton se sella primero en la sartén para crear la base crujiente y luego al vapor, para que la masa quede suave y elástica, siendo esta técnica de cocción una opción más ligera y saludable.
Rollitos de wonton rellenos de cerdo al vapor
Esta receta es ideal como aperitivo, se distingue por su equilibrio de sabores umami, aromáticos y salados, también por su versatilidad en la textura.
La carne de cerdo, combinada con los líquidos de la salsa de soja y el aceite de sésamo, da como resultado un relleno firme pero que se mantiene jugoso.
El wonton se sella primero en la sartén para crear la base crujiente y luego al vapor, para que la masa quede suave y elástica, siendo esta técnica de cocción una opción más ligera y saludable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Procesa la carne de cerdo junto con la soja, el zumo y el aceite de sésamo.
- 2
Una vez que la carne esté totalmente triturada incorpora el jengibre, el cebollín y la pasta de chile. Continúa procesando hasta lograr una masa homogénea y firme
- 3
Coloca una lámina de wantón sobre una superficie limpia.
Pon una cucharadita pequeña de relleno en el centro y humedece ligeramente los bordes de la masa con un dedo o con un pincel mojado en agua. Luego, dobla las esquinas izquierda y derecha hacia el centro. Enrolla desde el fondo hacia arriba, apretando ligeramente y manteniendo la forma cilíndrica. Une humedecido los bordes.
- 4
Para cocinar estos rollitos primero calienta un poco de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca los rollitos apoyando en el sartén la parte donde se une la masa y cocínalos brevemente hasta que el fondo esté ligeramente dorado y crujiente.
- 5
Mientras prepara la vaporera, coloca un trozo de papel de horno en la base y hazle algunos agujeros para que pase el vapor. Pon agua en una olla, que sea del tamaño adecuado para que la vaporera pueda apoyarse sin que el fondo de la vaporera toque el agua.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Ahora coloca los rollitos sin tocarse, ya que es importante que haya espacio para que el vapor circule libremente. Baja el fuego, tapa la vaporera y cocina entre 5 a 7 min.
- 6
Sabrás que están listas cuando la masa se vuelva un poco un poco translúcida indicando que está completamente cocida y el relleno está caliente y firme. Retira la vaporera del fuego y sirve inmediatamente con tu salsa favorita, yo usé salsa agridulce.
Trucos
👩🍳La pasta de chile gochugaru, le da un toque picante y un sabor a umami muy original. Si no la tienes puedes sustituirla por salsa Syracha, también con pimentón ahumado o hacer una mezcla con partes iguales de Miso, Sriracha y Azúcar.
👩🍳La masa de wantón se seca muy rápido. Mientras estás trabajando con una lámina cubre el resto con un trapo húmedo para mantenerlas flexibles.
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