根切りもやしは、袋から開けてたっぷりのボウルに浸けておく。30分〜60分　ザルに上げて水切りをする。

お鍋にお湯を沸騰させてもやしを入れて湯通しして、ザルにあげる。

中華鍋をよく熱して白い胡麻油を入れて更に熱して生姜を入れ炒める。

大きく混ぜて調味料　酒　醤油　塩　こしょうを入れて温度を上げて、もやしを脇に寄せて空いているところに醤油を入れる

醤油が、蒸発し切るうちに胡麻油(黒)を入れて全体を混ぜて、火を止める。お好みで七味　一味唐辛子をふる。