Ver cómo desalar (receta anterior pasteles de bacalao). Pelar las patatas, cortar las finas, así quedan más crocantes y sabrosas. Enjuagar las 3 veces y colar las. Secarlas bien sobre un repasador limpio, así quedan secas y sueltas.

Colocar las patatas en aceite caliente, freírlas, secarlas con papel servilleta. Reservar. En una sartén colocar aceite, en caliente añadir cebollas, ajos cortados, y una hoja de laurel

Mezclar bien, sofreír unos minutos, sacar la hoja de laurel, una vez la cebolla traslúcida, agregar bacalao, mezclar a fuego medio 3 ' minutos. Mientras tanto batir bien los huevos y sazonar los con pimienta y sal, agregar perejil. Agregar a la preparación anterior patatas fritas, mezclar, y por último los huevos.

Unirlos todo bien sin dejar que los huevos no se cocinen demasiado, rectificar el sabor. Listo para colocar en una pyrex, adornar con el perejil y aceitunas negras. Exquisito para servir en la mesa navideña. 🥰