Budín de frutos secos aromatizado con mandarina
Este pudín es un clásico de la repostería que se define como un bizcocho denso y aromático. Su alma reside en un delicado bouquet de especias compuesto por canela, nuez moscada y vainilla. Además, el toque cítrico de la cáscara de mandarina fresca, armoniza idealmente con el brandy e inundan la cocina con un aroma irresistible durante el horneado. Cada bocado ofrece un contraste ideal entre un relleno crujiente y una masa de miga sedosa. La combinación de maicena y harina de almendras es el secreto de su éxito, la primera aporta una ligereza sutil, mientras que la segunda enriquece la mezcla con grasas naturales. El resultado es un pudín naturalmente jugoso que evoluciona y mejora su textura con el transcurso de los días.
Budín de frutos secos aromatizado con mandarina
Este pudín es un clásico de la repostería que se define como un bizcocho denso y aromático. Su alma reside en un delicado bouquet de especias compuesto por canela, nuez moscada y vainilla. Además, el toque cítrico de la cáscara de mandarina fresca, armoniza idealmente con el brandy e inundan la cocina con un aroma irresistible durante el horneado. Cada bocado ofrece un contraste ideal entre un relleno crujiente y una masa de miga sedosa. La combinación de maicena y harina de almendras es el secreto de su éxito, la primera aporta una ligereza sutil, mientras que la segunda enriquece la mezcla con grasas naturales. El resultado es un pudín naturalmente jugoso que evoluciona y mejora su textura con el transcurso de los días.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol grande bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se integre completamente.
- 2
Sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, espera a que cada uno se integre antes de añadir el próximo. Agrega la piel de las mandarinas, la miel y la esencia de vainilla. Adiciona también la brandy. Bate solo hasta unir bien.
- 3
Aparte tamiza las harinas, el polvo y las especias, agrega a la mezcla poco a poco hasta lograr que la mezcla quede compacta y uniforme.
- 4
Hidrata las uvas pasas con un poco de agua tibia, déjalas reposar por 5 min. Une los frutos secos troceados ligeramente. Adiciona la papaya confitada y las uvas pasas escurridas. Incorpora todo a la masa y con la ayuda de una paleta mezcla para distribuirlas homogéneamente.
- 5
Cubre con papel de horno un molde de 24 cm de largo por 8 de alto y vierte allí la mezcla. Hornea por 180°C por 45 a 50 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio. Retira del molde y añade azúcar glas por encima. Adorna con algunas nueces.
- 6
Trucos
👩🍳 El relleno puede variar según tu preferencia: higos, arándanos deshidratados, dátiles, damascos, avellanas o pistachos.
👩🍳 Puedes utilizar amareto, licor de avellanas o ron. También puedes macerar las uvas pasas en el licor en lugar de añadirlas por separado.
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