Poner a remojar el arroz en 1/4 de taza de agua

Poner a cocer los huevos en agua hirviendo durante 7 min aprox hasta que esté bien cocido, quitarle el cascarón y picar en cubos no muy pequeños

En un bowl poner la carne y sazonar con la pimienta, comino, sal y las hojas de hierbabuena finamente picadas, mezclar bien y reservar

Licuar los jitomates con el ajo, cebolla y consomé con un poco de agua

En cacerola poner un poquito de aceite, acitronar un pedacito de cebolla hasta que esté dorada, retirar y freír el tomate pasándolo por un colador

Agregar más agua para tener un caldillo, rectificar sabor con sal, agregar las hojas de laurel y las papas previamente escurridas y dejar a hervor a fuego medio

Formar las albóndigas poniendo en el centro un poquito de arroz y un pedacito de huevo

Este paso es opcional.... En una sartén poner un poquito de aceite y sellar las albóndigas, poner sobre papel absorbente

Integrar las albóndigas al caldillo y dejar que se termine en de cocer por unos 15 min más

Listas para servir....