Para comenzar debemos pomar el queso crema hasta eliminar grumos (ojalá esté a temperatura ambiente), luego añadimos la crema y comenzamos a batir hasta que la mezcla aumente. Incorporamos el azúcar, solamente 1/2 taza seguimos batiendo y luego añadimos el resto. Agregamos la esencia de vainilla a gusto. Conservamos

Para la base, colocamos las galletas en una fuente y vertemos café preparado (3 cucharadas) sobre las galletas (ojalá con una cuchara para que no queden tan mojadas o blandas) usamos la mitad de café (la idea es que estén blandas para conseguir una consistencia y textura como el de un bizcocho).

Agregamos sobre las galletas la mitad de la mezcla reservada. Emparejamos con una espátula. Agregamos una nueva capa de galletas y las remojamos nuevamente (si nos falta café, debemos prepara más). Agregamos la mitad de mezcla que nos quedo, nuevamente sobre las galletas. Emparejamos con una espátula para que quede parejo en todos los lados.

Llevamos al refrigerador por 1 hora.