Presa ibérica adobada al horno con su guarnición

Name: Presa ibérica adobada al horno con su guarnición
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 presa cerdo ibérico adobada de 800 gr; 2 cebollas; 2 puerros; 5 patatas medianas red pontiac; 150 ml agua; 150 ml vino tinto

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Fácil y se hace prácticamente sola, la vamos a realizar a baja temperatura para que se haga rosada por dentro y que se encuentre jugosa, si se quiere más seca más temperatura #Calendario2027

Presa ibérica adobada al horno con su guarnición

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Fácil y se hace prácticamente sola, la vamos a realizar a baja temperatura para que se haga rosada por dentro y que se encuentre jugosa, si se quiere más seca más temperatura #Calendario2027

Guardada

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Ingredientes

180 minutos

3 raciones

1 presacerdo ibérico adobada de 800 gr
2cebollas
2puerros
5patatas medianas red pontiac
150 mlagua
150 mlvino tinto

Guardada

Paso a paso

180 minutos

1

Hervimos las patatas con piel hasta que estén medio tiernas retirar y pelar, dejar que se enfríen y cortar en trozos de 1/2 cm
2

Sellar la presa por todos los lados y reservar
3

En una bandeja de horno ponemos una cama de patatas salpimentadas junto con las cebollas y los puerros troceados
4

Añadir 150 ml de vino tinto y lo mismo de agua, lo introducimos en el horno a 150 °sobre 30 minutos, pasado ese tiempo le damos la vuelta y lo dejamos 60 minutos a la misma temperatura
5

Pasado ese tiempo subimos a 200 ° otros 20 minutos miramos que tenga el interior sobre 80 /90°y dejamos reposar 10 minutos
6

Servir con la guarnición por encima
7

Pensad que está adobado y no es conveniente agregar sal a la carne (pero al gusto)