Migas del pastor tradicionales
Plato único y tan contundente como delicioso. Me recuerdan a mi madre y abuela que las hacían mucho
Migas del pastor tradicionales
Plato único y tan contundente como delicioso. Me recuerdan a mi madre y abuela que las hacían mucho
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta el pan en cuadraditos muy pequeños y échalos en una fuente grande.
- 2
Salpica el pan con un poco de agua con el objetivo de humedecer las migas. No tenemos que mojarlas, porque entonces el pan se desharía. La idea es que coja humedad y quede ligeramente gomoso. (mejor si lo haces el día anterior).
- 3
Corta el chorizo y la panceta en trocitos finas. Es interesante que no esté demasiado seco para que suelte su grasilla. Pica los dientes de ajo y el pimiento verde en trocitos lo más pequeños posible.
- 4
En una cazuela con un buen chorro de aceite saltea el ajo picado, el pimiento verde, añade el chorizo y la panceta y los dientes de ajo enteros con piel aplastados y las cayenas y el laurel y sofríe.
- 5
Como los trozos de panceta fresca eran grandes los reservé y continué haciendo en una sartén por separado y los troceé
- 6
Incorpora el pimentón y remueve para que no se queme.
- 7
Vierte las migas y mezcla sin parar para que se impregnen totalmente del aceite y los jugos del chorizo y la panceta.
- 8
Prepara los huevos (1 por comensal) fritos o a la plancha y ponlo encima del plato y las uvas (opcional)
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